Вы знаете Шакшуку? А она Вас?)) Тогда, приготовьтесь познакомиться с очень простым и вкусным рецептом быстрого завтрака, перекуса и даже ужина! Шакшука, это простейшее блюдо, в котором яйца томятся на медленном огне в пряном томатном соусе, с добавлением зелени и овощей. То есть минимум усилий, чтобы получить полезную порцию белка и клетчатки, используя базовые ингредиенты, которые всегда есть под рукой. И вы всегда можете видоизменять рецепт, исходя из того, что в данный момент пропадает в вашем холодильнике: остатки зелени, овощи, грибы, вершки или корешки.
Однажды приготовив Шакшуку, вам непременно захочется повторить её ещё не раз, экспериментируя с ингредиентами и специями, пока не найдёте свою идеальную комбинацию. Я, сегодня, спешу поделиться рецептом весенней Шакшуки, которую можно готовить, как только на прилавках начинают появляться ранние овощи с сочной молодой ботвой. Мой выбор – свекольные вершки, люблю их за красоту и специфичный вкус, не говоря уже о пользе! Свекольную ботву частенько незаслуженно выбрасывают, не придавая ей особого значения, в то время как её первые листочки наполнены витаминами, минералами и клетчаткой. Так что, в следующий раз, если у вас будет выбор купить свеклу с ботвой или без, не раздумывая выбирайте первый вариант! Итак, свекольные вершки – это богатый источник витаминов С, Е, А, фолиевой кислоты, пантотеновой кислоты, тиамина, рибофлавина и бета каротина. А также они содержат минералы – фосфор, кальций, магний, йод и цинк. Употребление свекольных листьев служит профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Кроме того, включение в рацион свекольной ботвы показано при проблемах с щитовидной железой и при анемии. Клетчатка в составе вершков свеклы улучшает обменные процессы и нормализует пищеварение, а пектиновые вещества успешно борются с гнилостными бактериями в кишечнике. А холин, содержащийся в свекольных листьях является веществом необходимым для нормальной работы печени и защищает её от вредных воздействий.
Весенняя Шакшука с Молодой Свекольной Ботвой
Ингредиенты:
/2 порции/
- 1ст л растительного масла для жарки или топлёного.
- 1 пучок свекольной ботвы
- 1 большая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1/2 ч л хлопьев чили
- 1/2 ч л зиры
- 400 гр консервированных томатов в собственном соку
- 4 яйца
- морская соль
Приготовление*:
1. Порубить мелко лук и чеснок. Вылить масло в разогретую сковороду. Обжарить на медленном огне, до лёгкого золотистого цвета.
2. Хорошо промыть ботву под струёй холодной воды. Выложить на полотенце и дать обсохнуть.
3. Добавить ботву вместе со специями к луку и чесноку. Обжарить 2-3 минуты.
4. Влить томатную смесь и тушить под крышкой в течении 5-7 минут.
5. Сделать углубления в томатно-овощной смеси и аккуратно вбить в них яйца. Накрыть сковороду крышкой и готовить 4-5 минут, пока белки не побелеют. Желтки должны остаться жидкими.
6. Подавать Шакшуку горячей, с кусочком цельнозернового хлеба.
* Для приготовления Шакшуки наилучшим образом подходит чугунная сковорода.
Spring Shakshuka with Beet Greens.
You will need:
/Serves 2/
- 1 tbsp oil for frying or ghee
- 1 bunch beet greens
- 1 onion
- 2 gloves garlic
- 1/2 tsp paprika flakes
- 1/2 tsp ground cumin
- 1 can х 400 g whole plum tomatoes
- 4 eggs
- sea salt
How it is made*:
1. Finely chop onion & garlic. Heat oil in a skillet. Add onion and garlic and fry for a few minutes until slightly golden.
2. Chop beet greens and add them into the skillet with spices. Cook for 2-3 minutes, till soft.
3. Pour the tomato mixture into the skillet and let cook covered for 5-7 minutes.
4. Make small holes in the sauce and crack the eggs into them.
5. Cover the skillet with a lid and cook for 4 to 5 minutes, until the eggs whites have set.
Enjoy hot wright from the skillet with whole grain bread!;)
* Use the iron skillet for preparing Shakshuka.