Впервые, таким способом, я приготовила тыкву год назад. И это блюдо настолько понравилось домашним новизной, вкусом и необычной подачей, что тыквы всех размеров и мастей, фаршированные различными смесями круп с овощами, стали беспроигрышным вариантом обеда или ужина.
Так бы и продолжалось, если бы запасы дачных тыковок, а потом и магазинных не подощли к концу. Этим летом подмосковный огород был сплошь засажен супер капустой кейл, а тыквы то ли не уродились, то ли их просто забыли посадить. Но кое-что всё таки выросло! Во время "великой лени" на новогодних праздниках, в летней кухне мной были обнаружены два очень фотогеничных овоща, правильной тыквенной формы, канареечно жёлтого цвета. Мама безапелляционно заявила, что это кабачки) Кабачки, так кабачки, решила я. И стала думать над рецептом. Мысль моя развивалась следующим образом – кабачки, по сравнению с тыквой почти безвкусны. А значит главная роль достаётся начинке. К нейтральному булгуру я добавила ингредиенты – контрастные по вкусу и разные по текстуре. Пряные травы, острые специи, сладкий изюм, маринованные каперсы, солёная брынза, хрустящие орешки. Получилась настоящая вкусовая бомба! Надо признаться, начинка чудом избежала участи быть распробованной до последней ложки, и попала таки в кабачки. Это означает, что в случае отсутствия объекта для фарширования, сама по себе смесь из булгура с овощами из данного рецепта может стать самостоятельным блюдом на вашем столе или гарниром к чему бы то ни было.
P.S. Кабачки всё же оказались тыквами;)
Тыква фаршированная булгуром.
/2 больших порции/
Ингредиенты:
2 маленькие тыквы
1 чашка булгура
250 гр помидоров черри
2 ст л оливкового масла
1/2 лимонного сока
3 зубчика чеснока
2/3 чашки чёрных оливок (без косточек)
2 ст л каперсов
горсть свежей мелиссы
горсть красного базилика
пучок кинзы
горсть миндаля
1/2 чашки тёмного изюма
150 гр брынзы
1 ч л смеси специй/паприка, базилик, тимьян/
Приготовление:
Включить духовку на 180°С.
Надрезать по кругу верхушки тыкв, сделав "крышечки". Ложкой вынуть семечки.
Булгур отварить согласно инструкции на упаковке. Отставить.
В сотейнике разогреть масло. Добавить лук, чеснок, мелко нарезанные томаты черри, оливки, каперсы, смесь специй. Потушить около 15 минут, до мягкости и ароматности.
Смешать в большой миске булгур и овощную смесь, добавить рубленную зелень, промытый изюм, измельчённый миндаль и лимонный сок.
Выложить начинку в тыквы накрыть "крышечками" и поставить в духовку на 60+ минут, в зависимости от размера тыквы. Тыквы должны хорошенько подрумяниться.
Готовые тыквы вынуть из духовки, по желанию добавить брынзу и зелень, перемешать. Подавать со сметаной или греческим йогуртом.
Bulgur Staffed Pumpkin.
/2 large serves/
You will need:
2 small pumpkins
1 cup of bulgur
250 gr cherry tomatoes
2 tbsp olive oil
1/2 lemon juice
3 gloves garlic
2/3 cup black olives pitted
2 tbsp pickled capers
1 handfull finely chopped melissa
1 handfull finely chopped red basil
1 handfull finely chopped cilantro
1 handfull almonds chopped
1/2 cup black raisins
150 gr feta cheese
1 tsp spice mix ( paprika, thyme, basil)
How it is made:
Preheat the oven to 180°С.
Trim of the top of each pumpkin. With a spoon scrape out the seeds.
Cook bulgur according to the instructions on the pack. Set aside.
Heat oil in a skillet. Add onion, garlic, chopped tomatoes, olives, capers and spice mix. Saute for about 15 minutes , until fragrant. Then transfer to the mixing bowl.
Add bulgur, greens, lemon juice, raisins and almonds to the mixing bowl. Stir to combine.
Fill up the pumpkins with a stuffing. Cover with the caps and place into the oven for 60+ minutes, or until pumpkins are soft and have slightly burnt edges.
Add feta cheese into the pumpkin and combine with a stuffing.
