Когда ртутный столбик уличного термометра начинает неумолимо ползти вниз, а перспектива следующих девяти месяцев холода и серости повергает в состояние апатии, я вспоминаю про маленькие "зимние ритуалы". И если раньше я заваривала имбирный чай для бодрости, ела лимоны дабы не заболеть, и пила горячее молоко с мёдом, чтобы согреться, то теперь у меня появился любимый рецепт напитка, панацеи от всех напастей. Это Golden Milk или Золотое молоко, получившее своё название благодаря ярко жёлтому цвету, который напитку придаёт куркума. Специя, известная своими целебными свойствами. Я люблю рано утром, когда ещё темно за окном, сесть за письменный стол, с чашкой горячего молока и потихоньку выныривать из пограничного состояния сна и бодрствования, собирать мысли и настраиваться на грядущий день. Либо вечером, уютно устроившись на диване, пить согревающее молоко, анализировать навсегда ушедший день и строить планы на будущий, мысленно успевая сделать больше, чем может вместить в себя полуоборот Земли.
Если вы используете в качестве основы напитка растительное молоко, например, ореховое, овсяное или рисовое, то ваша кружка наполнится минералами и витаминами, которые придадут сил утром, а вечером подарят расслабление и восстановление усталым мышцам и обеспечат крепкий сон. Добавление зернышка кардамона и анисовой звёздочки придаёт молоку свежести, палочка корицы вносит пряную нотку, капелька кокосового масла смягчает раздражённое горло, чайная ложка мёда обогащает молоко микроэлементами и делает вкус более насыщенным, а кайенский перец усиливает действие главного магического ингредиента – куркумина. Мы знаем куркуму, прежде всего, как традиционный ингредиент в составе индийского соуса карри, но предназначение этой специи не ограничивается лишь приданием блюду насыщенного жёлтого цвета. Корень куркумы веками используется Аюрведой в качестве лекарственного средства, для очищения печени от токсинов, улучшения пищеварения, и в качестве профилактического средства, для предотвращения различных заболеваний. Активное вещество в составе куркумы – куркумин, обладает противовирусными, бактерицидными, противогрибковыми и антиоксидантными свойствами, а также является мощным антисептиком. Впечатляет, не правда ли?)) В этом варианте рецепта я предлагаю вам, для начала, сделать пасту из порошка куркумы, это займёт буквально 5 – 7 минут, и сделает приготовление молока, в дальнейшем более удобным, а главное, констистенция напитка получается более гладкая.
Согревающее молоко с куркумой
Ингредиенты:
Паста из куркумы
- 3 ст л порошка куркумы
- 100 мл воды
- 1/4 ч л перца чили
Молоко
- /1 чашка/
- 1 ч л пасты из куркумы
- 250 мл растительного молока / у меня миндальное /
- 2 зёрнышка кардамона
- 1 палочка корицы
- 1 звёздочка аниса
- 1 капля ванильного экстракта
- 1/2 ч л мёда
- 1/2 ч л кокосового масла / по желанию /
Приготовление:
Паста из куркумы
1. В сотейнике смешать куркуму, половину воды, перец чили и готовить на медленном огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой, и понемногу добавляя воду, пока паста не завариться.
2. Остывшую пасту убрать в стеклянную банку / предварительно обданную кипятком /, и хранить в холодильнике до двух недель.
Молоко
1. В сотейнике смешать все ингредиенты, кроме мёда и кокосового масла. Помешивая, аккуратно нагреть на медленном огне, не доводя до кипения. 2. Перелить молоко в чашку, добавить кокосовое масло и мёд, 1/2 чайной ложки, или больше.
Выпить горячим)))
Warming Turmeric Milk
You will need:
Turmeric paste
- 3 tbsp turmeric powder
- 100 ml water
- pinch of cayenne pepper
Turmeric milk /one cup/
- 1 tsp turmeric paste
- 250 ml plant milk or cow / I use cashew milk /
- 2 – 3 cardamom grains
- 1 cinnamon stick
- 1 anis star
- 1 drop vanilla extract
- 1/2 tsp organic honey
- 1/2 tsp coconut oil / for soothing the throat /
How it is made:
Turmeric paste
1. In a small sauce pan mix turmeric powder and half of water.
2. Cook on low heat while stirring , add the rest of the water little by little, until the paste forms. It will take a few minutes. Store it in a glass jar in the fridge, for up to 2 weeks. Ones made it will save your time, and up to me, the using of turmeric paste instead the powder, makes your milk more smooth and creamy.
Turmeric Milk
1.Carefully heat the milk with all other ingredients, exept honey and coconut oil.
2. Bring close to the boil, take from the heat and steam 2 – 3 minutes under the cover.
3. Pour into a cup and stir in a half tsp honey or more, if you prefer it sweeter. Add coconut oil.
Drink and enjoy!