Знакомьтесь, – реинкарнация популярных шоколадных печенек со сливочной начинкой орео. Мои печеньки хорошо себя вели в прошлой жизни и поэтому, в новой полезной версии получили дополнительный карамельный слой и избежали участи быть отправленными в духовой шкаф)) Приготовленные без использования муки, сахара, масла и духовки, печеньки превзошли все самые смелые ожидания, и они дествительно слишком вкусные, чтобы быть ещё и полезными!
Именно так, в этом рецепте каждый элемент – кладезь полезных ингредиентов. В составе бисквита орехи пекан, натуральный какао порошок и финики. Крем из орехов кешью, с добавлением кокосового масла холодного отжима и кленовым сиропом, в качестве подсластителя, а также слой веганской карамели, заслуживающей особого внимания)). Начнём всё же по порядку, итак бисквит, как уже было сказано представляет собой смесь орехов пекан, пропущенных через мясорубку, вместе с королевскими финиками, с добавлением сырого какао порошка, чтобы сделать наши печеньки шоколадными. Орехи пекан у нас считаются экзотическими, так как не растут в России, их родина Северная Америка. По внешнему виду орехи напоминают фундук, а по форме похожи на маслины, их ещё называют "оливковыми орехами". Очищенные же орехи очень похожи на грецкие, только чуть продолговатые, по вкусу тоже очень схожи с грецкими, но отличаются большей мягкостью, нежностью и сладостью. Внутри орехов пекан, в отличии от грецких, нет перегородок и они не горчат. Орехи пекан невероятно питательны, на 70% состоят из жиров, на 15% из углеводов, 10 - 15% составляют белки и оставшиеся 5% вода и зола. Пекан отличается высоким содержанием витаминов А, Е, группы В и фолиевой кислоты. В них много кальция, магния, фосфора, цинка и калия. Орехи пекан ценны высоким содержанием мононенасыщенных жиров и гамма - токоферола – веществом, защищающим от окисления белки, жиры и даже ДНК. Помимо минералов и витаминов, орехи пекан содержат фитостеролы, природные биологически активные вещества, улучшающие деятельность сердца и состояние сосудов, снижающие количество плохого холестерина в крови и предупреждающие развитие атеросклероза, варикоза, ишемической болезни.
Теперь немного о "сливочном" креме, растительная альтернатива которому делается из орехов кешью. Замочив на ночь кешью в воде, на следующий день их легко превратить с помощью блендера в основу крема для торта, капкейков и даже чизкейка. Добавление в крем кокосового масла улучшает его текстуру, он лучше застывает в холодильнике и не течёт при комнатной температуре. Крем из кешью получается плотным и однородным по структуре, очень сытным и почти нейтральным по вкусу, остаётся лишь добавить в него натуральные подсластители, в виде мёда, сиропа агавы или кленового сиропа.В крем для печенек я добавила немного кислинки ввиде лимонного сока и капельку ванили. И наконец, мой любимый слой – карамельный, рецепт её заслуживал бы отдельного поста, не будь он так прост. На приготовление карамели вы затратите не более пяти минут, смешав в блендере натуральные и полезные ингредиенты, и получите супер полезный продукт, намного более вкусный, чем обычная карамель и варёнка вместе взятые, не верите? Тогда просто попробуйте, и я уверена, что сыроедческая полезная карамель раз и навсегда вытеснит традиционные масляные кремы с вашей кухни. Плюсы сыроедческой карамели не только в её вкусовых качествах и простоте приготовления, в её составе белки, клетчатка, растительные жиры из кокосового масла, витамины Е, В2, В3, фолиевая кислота, минералы марганца, магния, цинка, меди и фосфора. Внимание! Полезная карамель вызывает моментальную зависимость, и есть риск её исчезновения прямо из чаши блендера, так что будьте осторожны и держите себя в руках))
"Слишком хороши, чтобы быть полезными"– двухслойные печеньки орео.
Ингредиенты:
Бисквит
- 90 гр орехов пекан
- 150 гр королевских фиников
- 3 ст л органического какао порошка
- 1/4 ч л соли
- 1 ч л ванильного экстракта
Крем
- 1 чашка орехов кешью / замоченных на ночь или минимум на 4 часа в воде со ст л лимонного сока/
- 1 ст л растопленного кокосового масла
- 1 ч л кленового сиропа
- 1 ч л ванильного экстракта
- 2 ст л лимонного сока
Карамель
- 100 мл кленового сиропа
- 40 гр королевских фиников
- 4 ст л растопленного кокосового масла
- 1/4 ч л соли
- 2 ст л сиропа агавы или мёда
- 150 гр миндальной пасты
Приготовление:
Бисквит
1. При помощи блендера или мясорубки превратить все ингредиенты в однородную массу.
2. Сформировать из массы шар, затем раскатать в пласт толщиною 0,5 см и вырезать кружочки желаемого диаметра с помощью стакана или рюмки. Убрать в холодильник до застывания, или в морозилку для ускорения процесса.
Крем
1. Орешки кешью промыть под холодной водой, обсушить.
2. Поместить все ингредиенты в чашу блендера и взбить в кремовую массу, поставить в холодильник.
Карамель
1. Очистить финики от кожуры и смешать в блендере все ингредиенты до однородности.
На застывший бисквитный кружочек нанести слой крема, затем карамели и склеить со вторым кружком. Поместить готовые сэндвичи в холодильник на один час перед подачей и затем хранить в холодильнике.
Two Layer Raw Oreo Biscuits – "Too good to be healthy "
You will need:
Biscuits
- 90 gr pecans
- 150 gr king size dates
- 3 tbsp raw cacao powder
- 1 tsp vanilla extract
- pinch of salt
Cashew Cream
- 1 cup cashews / soaked overnight or for 2+ hours /
- 1 tbsp coconut oil melt
- 1 tsp maple syrup
- 1 tsp vanilla extract
- 2 tbsp lemon juice
Caramel
- 100 ml maple syrup
- 40 gr king size dates
- 4 tbsp coconut oil melt
- 2 tbsp honey or agava syrup
- 150 gr almond butter
- pinch of salt
How it is made:
Biscuits
1. Process biscuit ingredients in a food processor until it reaches smooth consistency.
2. Roll out the mixture on cutting board with a rolling pin or use a glass bottle.
3. Cut out circles with cookie cutter and refrigerate until firm.
Cashew Cream
1. Drain cashews and put all ingredients in the food processor or blend them together until the mixture becomes creamy.
Caramel
1. Mix caramel ingredients together and blend them. The mixture should be creamy and smooth.
Spread cashew cream layer on chilled cookies, then spread caramel filling and sandwich together. Store cookies in the fridge.
Enjoy!