Осень, в свойственной себе манере, незаметно подкралась и наступила. Летние воспоминания хаосом разбросаны на рабочем столе. Для меня лето, это время путешествий, удивительных открытий и новых встреч. Время впечатлений. А есть ли у лета вкус? Какие ингредиенты выбрать, чтобы приготовить что-то по настоящему летнее? Можно взять полуденный зной, добавить тёплый морской бриз, подмешать шум прибоя, разбавить привкусом соли на губах и приправить поцелуем солнца на коже. Ммм.. .
Прошедшее лето было не похожим ни на одно предыдущее и у него был свой особенный вкус. Жизнь в доме на колёсах, километры дорог, завтраки с видом на снежные вершины и переходящие за полночь разговоры у костра под сухое вино, бри и нектарины на гриле. В один из вечеров желание удивить гостей, потребовало смелого эксперимента. В результате которого получился довольно необычный салат с фантастическим вкусом. Одновременно сочный, терпкий, свежий, сладкий, хрустящий, острый и солёный. Многообразие вкусов и текстур стали ключиком к созданию отличного рецепта.
К моменту когда салат был готов, в нашем лагере совершенно стемнело. А пламя свечей не позволяло разглядеть содержимое тарелок. Это обстоятельство сделало дегустацию ещё более интригующей. Хрустящие листья салата, пряный базилик, прохладная мята, кисло-сладкие томаты черри, обжаренный с морской солью миндаль, нежный овечий сыр и карамелизованные на гриле нектарины под медово-бальзамической заправкой. Феерия вкусовых ощущений заставила всех присутствовавших замолчать, наслаждаясь процессом. И лишь изредка «хруст французской булки» нарушал воцарившуюся тишину. А потом, как это часто бывает, когда блюдо удалось, посыпались вопросы, – «А что ты туда положила?»,» А соус из чего?», «А можно рецепт?»
Это всегда мой любимый момент)) И конечно, можно рецепт)
Летний Салат с Нектаринами на Гриле
/4 порции/
Ингредиенты:
- 1 большой кочан вашего любимого салата или смесь (латук, дуболистный, руккола, корн, кресс, мангольд)
- 1 большой пучок свежей мяты
- 1 большой пучок зелёного базилика
- 4 жёлтых нектарина
- 200 г черри томатов
- 1 маленькая горсть сырого миндаля
- 100 г феты или козьего сыра, покрошенного
Для заправки:
- 1/2 сока лимона
- 4 ст л нерафинированного оливкового масла
- 1 ст л бальзамического уксуса
- 1ч л натурального жидкого мёда
- морская соль
- молотый чёрный перец
Приготовление:
- Нектарины разрезать пополам, вынуть косточки, нарезать крупными дольками.
- Когда гриль готов, обжарить персики 4-5 минут.
- Миндаль приправить морской солью и слегка обжарить на сковороде, до ароматности.
- Листья салата, базилик и мяту промыть под струёй воды, обсушить. Удалить грубые стебли, и крупно нарезать.
- Нарезать томаты черри, в зависимости от размера, пополам или на четыре части.
- Заправка. Лимонный сок смешать в маленькой миске с оливковым маслом, добавить мёд и бальзамик. Взбить вилкой и приправить солью и перцем по вкусу.
- В большой салатнице соединить томаты с зеленью. Залить заправкой и перемешать.
- Выложить обжаренные нектарины, порубленный миндаль и покрошенный сыр в миску с салатом. Съесть с удовольствием))
The Essence of Summer in a Plate With Salad
/ 4 servings/
You will need:
- 1 Huge bunch or mix of lettuce (arugula, corn, wattercrest, red leaf, mache, chard)
- 1 Big handful fresh mint
- 1 Big handful green basil
- 4 yellow nectarines
- 200 g cherry tomatoes
- 1 small handful raw almonds
- 100 g feta or goat cheese, crumbled
Dressing:
- 1/2 lemon juice
- 4 tbsp cold pressed olive oil
- 1 tsp organic runny honey
- 1 tbsp balsamic
- sea salt
- freshly ground black pepper
How it is made:
- Cut the nectarines in halves and remove pits. Cut peaches into slices.
- When grill is ready, grill the nectarines for about 4 to 5 minutes.
- Place the almonds on the skillet, sprinkle with salt and toast until fragrant.
- Rinse the lettuce, mint and basil, place on a towel to dry. Remove stems and cut the leaves.
- Cut the cherry tomatoes into halves.
- Dressing. Squeeze lemon juice and stir together with olive oil, balsamic and honey. Add sea salt and black pepper.
- Combine in a large bowl lettuce and tomatoes, add dressing and stir well.
- Place grilled nectarines into the bowl with salad, add almonds, coarsely chopped and crumbled feta or goat cheese. Enjoy))