В своих рецептах вместо коровьего я часто использую растительное молоко. Думаю многих ореховое, овсяное, кунжутное молоко в списке ингредиентов может поставить в тупик. Большинство из нас привыкли покупать молоко в магазинах. Найти в них молоко растительного происхождения уже сама по себе задача не из лёгких. И если вам это удалось, цена, вероятно станет следующим неприятным сюрпризом. Поэтому давайте сразу пропустим этот шаг. И приготовим растительное молоко самостоятельно.
Во первых потому что это очень просто. Замочить, взбить, процедить и ваше домашнее молоко готово. Во вторых – полезно. Молоко из орехов, злаков и семян богато белком. В зависимости от выбора базового сырья, наполнено витаминами и минералами, содержит Омега-3 жирные кислоты. Легко усваивается. Приготовленное самостоятельно, является абсолютно натуральным продуктом. В третьих – практично. Себестоимость домашнего молока намного ниже цены промышленных аналогов, сомнительного качества. А при приготовлении миндального, овсяного и кокосового молока вы получаете в виде отходов жмых, который путём высушивания превращается в муку. Которую можно использовать при выпечке кексов, печенья, блинов, а также добавлять в смузи и в сыроедные энергетические батончики. Такое вот безотходное производство. И в четвёртых, это очень необычно и вкусно!
Кешью Молоко
/4 порции/
Ингредиенты:
- 250 мл сырых орехов кешью
- 750 мл воды
- 1 королевский финик (без косточки)
- 1/2 ч л экстракта ванили
Приготовление:
- Замочить орехи на ночь в большом количестве воды.
- Утром промыть орехи под струёй воды.
- Соединить орехи, воду, финик и ваниль в чаше блендера.
- Взбивать 2-3 минуты.
- Охладить в холодильнике в течении часа. Хранить в воздухонепроницаемом контейнере, в холодильнике 3-4 дня.
- Использовать как самостоятельный напиток, в составе смузи или вместо коровьего молока в других рецептах.
Cashew Milk
/4 serves/
You will need:
- 250 ml raw cashew nuts
- 750 ml water
- 1 date pitted
- 1/2 tsp vanilla extract
How it is made:
- Soak the nuts overnight.
- In the morning rinse nuts.
- Place nuts together with water, date and vanilla extract in blender
- Blend 2-3 minutes.
- Place in the fridge for an hour before use. Store in the fridge in the air-tight jar for 3-4 days.
- Drink as it is or use in smoothies or in other recipes instead of cow milk.
Овсяное Молоко
/4 порции/
Ингредиенты:
- 250 мл овсяных хлопьев
- 750 мл воды
- 2 ст л мёда
- 1/2 ч л корицы
- 1/2 ч л экстракта ванили
- 1/4 ч л морской соли
Приготовление:
- Промыть овсяные хлопья и замочить на 30 минут
- После замачивания ещё раз промыть овсянку
- Соединить в блендере овсяные хлопья и воду. Взбивать на высокой скорости 1-2 минуты.
- Процедить через марлю овсяное молоко, хорошо отжать руками. Жмых сохранить.
- Блендер вымыть и вернуть в него процеженное молоко.
- К молоку добавить специи и мёд. Ещё раз взбить и процедить.
- Молоко хранить в холодильнике, в герметичном контейнере 3-4 дня. Перед употреблением взболтать.
- Овсяный жмых. Включить духовку на 100°С. Застелить противень бумагой для выпечки. Ровным слоем выложить овсяный жмых. И оставить в духовке, с приоткрытой дверцей, на несколько часов до полного высыхания.
- Овсяную муку хранить в герметичном контейнере. Использовать в выпечке, при приготовлении энергетических батончиков или добавлять в смузи.
Oat Milk
/serves 4/
You will need:
- 250 ml rolled oats
- 750 ml water
- 2 tbsp honey
- 1/2 tsp cinnamon
- 1/2 tsp vanilla extract
- 1/4 tsp sea salt
How it is made:
- Rinse the oatmeal and soak for about half an hour.
- After soaking rinse again.
- Put the oats together with water in a blender. Blend on a high speed 1-2 minutes.
- Strain the milk through the cheesecloth, until only pulp is left. Use your hands. Save the pulp for future use.
- Rinse the blender and pour the milk back.
- Add honey and spices to the milk. Blend and stir again.
- Store in the fridge in the air-tight jar for 3-4 days. Shake before use.
- The pulp. Turn the oven on 100°С. Lean the tray with a baking paper and pour the thin layer of pulp. Dry for a couple of hours with an open door.
- Store the oat pulp in the air-tight jar. Use in baking, energy bars or in smoothies.
Кокосовое Молоко
/4 порции/
Ингредиенты:
- 2 кокосовых ореха
- 750 мл воды
- 2 королевских финика (без косточки)
- 1/2 ч л ванильного экстракта
Приготовление:
- Кокосы очистить от скорлупы и кожуры.
- Очищенную мякоть кокоса поместить в блендер вместе с водой. Взбивать 2-3 минуты.
- Процедить молоко через марлю и отжать мякоть. Жмых сохранить.
- Вымыть блендер и вернуть в него процеженное молоко. Добавить финики и ваниль. Ещё раз взбить и процедить.
- Хранить кокосовое молоко в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня. Перед употреблением взболтать.
- Использовать кокосовое молоко в смузи, соусах, выпечке, супах.
- Кокосовая мука. Включить духовку на 100°С. Застелить противень бумагой для выпечки. Ровным слоем выложить кокосовый жмых. Оставить в духовке, с приоткрытой дверцей, на несколько часов до полного высыхания.
- Кокосовую муку хранить в герметичном контейнере. Использовать при выпечке блинов, кексов, печенья, в ореховых батончиках.
Coconut Milk
/4 serves/
You will need:
- 2 coconuts
- 750 ml water
- 2 dates pitted
- 1/2 tsp vanilla extract
How it is made:
- Free coconuts from shells and remove peel.
- Combine coconut pulp and water in a blender. Blend for 2-3 minutes.
- Strain the milk through the cheesecloth, until only pulp is left. Use your hands. Save coconut pulp for future use.
- Rinse the blender and pour the coconut milk back. Add dates and vanilla extract. Blend and stir again.
- Store coconut milk in the fridge in the air-tight jar for 3-4 days. Shake before use.
- Drink as it is. Use in smoothies, sauces, soups and in baking.
- Coconut flour. Turn the oven on 100°С. Lean the tray with a baking paper and pour the thin layer of pulp. Dry for a couple of hours with an open door.
- Store the coconut flour in the air-tight jar. Use in baking, pancakes, cakes, cookies, nut bars or in smoothies.
Миндальное Молоко
/4 порции/
Ингредиенты:
- 250 мл сырого миндаля
- 750 мл воды
- 2 королевских финика (без косточек)
- 1 ч л специй (ваниль, кардамон, корица или гвоздика)
- 1/4 ч л гималайской соли
Приготовление:
- Замочить миндаль на ночь в большом количестве воды.
- Утром промыть орехи под струёй воды.
- Соединить орехи и воду в чаше блендера. Взбивать 2-3 минуты.
- Процедить миндальное молоко через марлю и отжать мякоть. Жмых сохранить.
- Вымыть блендер и вернуть в него процеженное молоко. Добавить финики и специи. Ещё раз взбить и процедить.
- Охладить в холодильнике в течении часа. Перед употреблением взболтать.
- Хранить миндальное молоко в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня.
- Использовать как самостоятельный напиток, в составе смузи или вместо коровьего молока в других рецептах.
- Миндальная мука. Включить духовку на 100°С. Застелить противень бумагой для выпечки. Ровным слоем выложить миндальный жмых. Оставить в духовке, с приоткрытой дверцей, на несколько часов до полного высыхания.
- Миндальную муку хранить в герметичном контейнере. Использовать при выпечке блинов, кексов, печенья.
Almond Milk
/4 serves/
You will need:
- 250 ml almonds
- 750 ml water
- 2 dates (pitted)
- 1 tsp spices (vanilla, cardamom seeds, cinnamon sticks or cloves)
- 1/4 tsp himalayan salt
How it is made:
- Soak almonds overnight.
- In the morning rinse nuts.
- Place nuts together with water in a blender. Blend 2-3 minutes.
- Strain almond milk through the cheesecloth, until only pulp is left. Use your hands. Save almond pulp for future use.
- Rinse the blender and pour the milk back. Add dates and spices. Blend and stir again.
- Cool the milk in the fridge for an hour. Shake before use.
- Store almond milk in the fridge in the air-tight jar for 3-4 days.
- Use in smoothies, in baking or instead of cow milk.
- Almond flour. Turn the oven on 100°С. Lean the tray with a baking paper and pour the thin layer of pulp. Dry for a couple of hours with an open door.
- Store almond flour in the air-tight jar. Use in baking, pancakes, cakes, cookies, nut bars or in smoothies.
Фисташковое Молоко
/4 порции/
Ингредиенты:
- 250 мл очищенных от скорлупы сырых фисташек
- 750 мл воды
- 2 королевских финика (без косточек)
- 1/2 ч л экстракта ванили
Приготовление:
-
Замочить фисташки на ночь в большом количестве воды.
- Утром промыть орехи под струёй воды.
- Соединить орехи и воду в чаше блендера. Взбивать 2-3 минуты.
- Процедить молоко через марлю и отжать мякоть. Жмых сохранить.
- Вымыть блендер и вернуть в него процеженное молоко. Добавить финики и ваниль. Ещё раз взбить и процедить.
- Охладить в холодильнике в течении часа. Перед употреблением взболтать.
- Хранить фисташковое молоко в холодильнике в герметичном контейнере 3-4 дня.
- Использовать как самостоятельный напиток, в составе смузи или вместо коровьего молока в других рецептах.
- Фисташковая мука. Включить духовку на 100°С. Застелить противень бумагой для выпечки. Ровным слоем выложить жмых. Оставить в духовке, с приоткрытой дверцей, на несколько часов до полного высыхания.
- Фисташковую муку хранить в герметичном контейнере. Использовать при выпечке, в ореховых батончиках.
Pistachios Milk
/4 serves/
You will need:
- 250 ml raw pistachios peeled
- 750 ml water
- 2 dates pitted
- 1/2 tsp vanilla extract
How it is made:
- Soak pistachios overnight.
- In the morning rinse nuts.
- Place nuts together with water in a blender. Blend 2-3 minutes.
- Strain the milk through the cheesecloth, until only pulp is left. Use your hands. Save pistachios pulp for future use.
- Rinse the blender and pour the milk back. Add dates and vanilla. Blend and stir again.
- Cool the milk in the fridge for an hour. Shake before use.
- Store pistachios milk in the fridge in the air-tight jar for 3-4 days.
- Use in smoothies, in baking or instead of cow milk.
- Pistachios meal. Turn the oven on 100°С. Lean the tray with a baking paper and pour the thin layer of pulp. Dry for a couple of hours with an open door.
- Store pistachios meal in the air-tight jar. Use in baking, pancakes, cakes, cookies.