Крамбл, от слова crumb, крошка - английский десерт, состоящий из сочной яблочной начинки, спрятанной под хрустящей, рассыпчатой корочкой из теста. Крамбл, блюдо замечательное во всех отношениях. Ингредиенты в традиционном рецепте легко заменяются на цельные и полезные. Готовить его совсем просто и быстро. А для начинки подойдут любые фрукты и ягоды, какие есть под рукой, свежие или замороженные. Да, и крамбл, это как раз тот самый случай, когда вкусный десерт может стать ещё и полезным завтраком или перекусом.
Может английские хозяйки и придумали это блюдо, но свой первый крамбл я попробовала в детстве и был он не яблочным, а черничным. Да и не знал тогда, десерт приготовленный в походных условиях, что он на самом деле - крамбл))
Вдали от цивилизации, карельский лес круто обрывался гранитными скалами, встречаясь с безмятежной гладью озера Хауканярви. Мы были детьми, жили в палатках, готовили на костре, лазали по скалам, купались в холодном чистейшем озере, чесались от укусов комаров и всё время хотели есть. Особенно не хватало сладкого, а сгущёнка ценилась на вес золота. Рацион наш был довольно однообразен и скуден, ввиду нескольких факторов - приличным расстоянием до ближайшего сельпо, отсутствием условий для хранения скоропортящихся продуктов. И как, выяснилось уже на месте, из-за чьей то ошибки, продовольственных запасов было меньше чем планировалось. И вот в один из таких "голодных" дней, наша руководитель снабдив всех кружками, отправила собирать чернику. При этом произнеся магические слова, "- на полдник будет черничный пирог!" Что рисовало детское воображение, когда, сцепив волю в кулак, мы клали спелые ягодки в кружки, а не в рот, не поддаётся никакому словесному описанию)) И Нюра Ивановна действительно сотворила чудо, из черники, сахара и овсяных хлопьев. В огромной чугунной сковороде, облизываемой языками пламени костра, шкварчал, как я это теперь понимаю, самый, что ни есть настоящий крамбл! Черничный пирог был прекрасен, мы были сыты и счастливы, до следующего утра))
Вишнёвый крамбл
/ 2 порции /
Ингредиенты:
Начинка:
- 300 г вишни свежей или замороженной
- 1лимон сок и цедра
- 1 ст л кленового сиропа или мёда
- 1 ст л тёртого свежего имбиря
Крошка:
- 1/2 чашки* овсяных хлопьев (используйте хлопья с пометкой "без глютена", если имеете непереносимость)
- 1/3 чашки миндальной муки или мякоти
- 1/3 чашки дроблёных орехов пекан или любых других
- 1 ст л кленового сиропа
- 1 ст л топлёного масла или кокосового
- 1 ч л корицы
* Чашка 250 мл
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 175°С
2. В сотейнике смешать вишню, кленовый сироп, имбирь, сок лимона и цедру. Нагреть на медленном огне в течении
3-5 минут и отставить в сторону.
3. Крошка: смешать в большой миске орехи, миндальную муку, овсяные хлопья и корицу. Добавить растопленное масло, кленовый сироп и перемешать.
4. Переложить начинку в форму для запекания, сверху выложить слой крошки. Запекать 30-40 минут, пока корочка не подрумянится, а начинка не начнёт весело булькать по краям.
5. Достать из духовки. Дать десерту чуть остыть и подавать с натуральным йогуртом или веганским мороженным))
Cherry crumble
/ 2 serves /
You will need:
Feeling:
- 300 g cherry fresh or frozen
- 1 lemon zest & juice
- 1 tbsp maple syrup
- 1 tbsp fresh grated ginger
Crumble:
- 1/2 cup* rolled oats ( use gluten free if allergic)
- 1/3 cup almond flour or almond meal
- 1/3 cup chopped pecan nuts or nuts of your choice
- 1 tbsp maple syrup
- 1 tbsp ghee or coconut oil
- 1 tsp cinnamon
*Cup 250 ml
How it is made:
1. Preheat the oven to 175°С
2. Mix berries in a bowl with lemon zest & juice, grated ginger & maple syrup. Simmer on the medium heat about 3-5 minutes, set aside.
3. Prepare the crumble. Combine rolled oats with almond meal, chopped nuts & cinnamon. Add melted oil & maple syrup, stir well.
4. Place berry feeling in a baking dish, pour the crumble layer over the feeling. Bake in the oven for 30-40 minutes, until the crumble is lightly browned.
5. Serve with greek yogurt or vegan ice cream. Enjoy))